VIVA LES ENTRÉES

• Le chaudron du jour

  5

• Le soufflé aux champignons sauvages et émulsion

  6

• Le méli-mélo de laitue poivrons confits

  7

• Le mille-feuille de saumon en gravlax maison

   8

• Le tempura de queues de crevettes marinées

  9

• Le tartare de saumon légèrement épicé

  10

• La casserole de légumes frais sautés à l’huile de truffe

  12

• Le foie gras frais de canard en torchon et son chutney

  14

VIVA LES PLATS

• Filet de dorade rose cuit en papillote, légumes sautés

  18

• Bavette de bœuf Angus, échalotes grises rissolées et frites maison

  19

• Pavé de saumon en croûte de sésame, beurre blanc, tamari et gingembre

  20

• Médaillon de filet mignon de veau, créme viva

  24

• Cuisse de canard confite, pommes écrasées et champignons

  27

• Tartare de bœuf coupé au couteau, frites ou salade

  28

• Noix de ris de veau sautée au calvados et sauce aux fruits

  29

• Noix de pétoncles piquées à la plancha, wok de légumes croquants

  30

• Terre et Mer

• Filet mignon de boeuf angus et queue de grosse crevettes

  36

VIVA LES DESSERTS

• Sablé Breton et crémeux au citron

  5

• Fondant tiède au chocolat noir, glace à la vanille

  6

• Gâteau Opéra, chocolat noir ou blanc

  7

• Les mignardises

  8